町中華の鶏もも肉と彩り野菜の中華炒め
町中華なのに、週替わり定食（醤爆鶏丁）は本格中華。テレビでザックリとしたレシピが紹介されたので、さっそく試してみました。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された八海ラーメン＠府中の「醤爆鶏丁」を参考にしました。ただ、食材と調味料は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ。本格中華の醤爆鶏丁とは別モノになりましたが、仕上がりはウマシです。ぜひ、お試しを！
町中華の鶏もも肉と彩り野菜の中華炒め
町中華なのに、週替わり定食（醤爆鶏丁）は本格中華。テレビでザックリとしたレシピが紹介されたので、さっそく試してみました。
このレシピの生い立ち
BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」で紹介された八海ラーメン＠府中の「醤爆鶏丁」を参考にしました。ただ、食材と調味料は自分の好みで、段取りはお手軽優先でアレンジ。本格中華の醤爆鶏丁とは別モノになりましたが、仕上がりはウマシです。ぜひ、お試しを！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏は◇で和え常温に30分置き下味をつける。玉ネギは5mm幅で細切り。キャベツとピーマンとパプリカは乱切り。
-
- 2
フライパンに油と☆を入れ弱火で加熱。大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。
-
- 3
1の鶏を皮側を下にして2に入れ△を加える。弱めの中火にして△を油気に馴染ませながら3分くらい鶏を焼く。
-
- 4
3の鶏を裏返して2分くらい焼き取り置く。油気はフライパンに残す。
-
- 5
4の油気に玉ネギとパプリカを加えて馴染ませる。中火にして玉ネギが透け始まるまで炒める。
-
- 6
5に4の鶏を戻す。キャベツとピーマンと★を加えひと混ぜする。中火のまま汁気を適度に飛ばす。
-
- 7
6のキャベツとピーマンに火が通ったら仕上げにゴマ油を回しかける。
-
- 8
7を器に移しお好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
2では、弱火でジックリと油に豆板醤と甜麺醤を混ぜながら揚げ焼きにします。火力が強いと盛大に跳ねますよ。3では、できれば生鮮のニンニクとショウガを摩り下ろしてください。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
