目玉ゼリーのブラッディ・フルーツポンチ
牛乳寒天の目玉ゼリーを浮かべた血のように赤いフルーツポンチ☆
このレシピの生い立ち
ハロウィンなので何かホラースイーツを……と思い、牛乳寒天で作った目玉ゼリーを、血の様に真っ赤な色のフルーツポンチに浮かべてみました！
球体の形成には球状製氷器を改造したものを使用。
作るのはちょっと大変ですが、見た目のインパクトは抜群です☆
目玉ゼリーのブラッディ・フルーツポンチ
牛乳寒天の目玉ゼリーを浮かべた血のように赤いフルーツポンチ☆
このレシピの生い立ち
ハロウィンなので何かホラースイーツを……と思い、牛乳寒天で作った目玉ゼリーを、血の様に真っ赤な色のフルーツポンチに浮かべてみました！
球体の形成には球状製氷器を改造したものを使用。
作るのはちょっと大変ですが、見た目のインパクトは抜群です☆
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と水を3:2で合わせ、鍋で一煮立ちさせる。
- 2
鍋で温めた牛乳300g＋水②00gに対して、砂糖大さじ2杯と寒天4gを加え、さらに一煮立ちさせる。
- 3
煮立った②の牛乳寒天を平たい小皿に薄く敷き、赤と緑の食紅を加えてよく混ぜ、黒い寒天を作る。
-
- 4
固まったら、生クリームをデコレーションする際の口の金具を使い、黒眼部分になる小さな円を抜く。
-
- 5
大きな径の球状製氷器（直径5㎝）の下皿の底に④の黒眼部分を並べる。
※指で押してしっかり貼り付ける。 -
- 6
寒天をまた少し別に分け、青の食紅を加えてよく混ぜる。
-
- 7
黒眼の上に⑥の虹彩部分となる青色の寒天を小さじ2杯ほど入れ、冷やして固まるのを待つ。
-
- 8
虹彩部分の青い寒天の上に、下皿の凹みいっぱいまで白い牛乳寒天を注ぐ。
-
- 9
上蓋をかぶせ、上の穴（※本来は余分な水抜きの穴）から型いっぱいに白い牛乳寒天を注ぎ、また冷やして固まらせる。
-
- 10
固まったら型から抜く。
-
- 11
バリ（はみ出した部分）をナイフなどで綺麗に取り除けば、目玉ゼリーが出来上がり。
-
- 12
12 同様の手順で径の小さいもの（直径2.5㎝）も作る。
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- 13
お椀にソーダ水を注ぎ、赤色の食紅を加えて色付けする。
- 14
お椀にフルーツミックス、大小の目玉ゼリーも加え、赤いソーダ水を絡めれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
一応、直径5㎝の大目玉4つ分と直径2.5㎝小目玉数個を作れる分量で記しておきますが、作りたい量で調整してください。
もし固まってしまったら、また火にかけて温めると液状に戻ります。
固めるのに冷凍庫で冷やすと時短になります。
つくれぽ
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