鶏レバーとハツを分けて脂身を取る。

ぼうるにいれる。

たっぷりの水と塩を入れ混ぜる。
（20分くらい放置）

土生姜を千切りにする。

レバーとハツの血合いを取り綺麗に洗い食べやすい大きさに切る。

鍋に砂糖、料理酒、醤油、生姜を入れる。

レバーも入れて中火で煮る。

煮立ってきたらアク取りをする。

アク取りは強火にし、ふきこぼれない様に注意しながら丁寧にとる。

これくらい。

弱火にし落し蓋をし、時々煮崩れ無い様にかきまわしてください。

煮汁が少なくなったら粗熱を取り冷蔵庫で6時間寝かして出来上がり！