ピリ辛レバにら炒め
レバーの風味にはクセがあり好みが分かれますが自分は大好物。下ごしらえも氷水で洗うだけで済ませることができますよ。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介されたレシピを参考にしました。豚ではなく牛レバーを使うなど、いつのも通り食材と調味料は自分の好みで選択。段取りも、お手軽優先でアレンジ済み。ぜひ、お試しください。
ピリ辛レバにら炒め
レバーの風味にはクセがあり好みが分かれますが自分は大好物。下ごしらえも氷水で洗うだけで済ませることができますよ。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介されたレシピを参考にしました。豚ではなく牛レバーを使うなど、いつのも通り食材と調味料は自分の好みで選択。段取りも、お手軽優先でアレンジ済み。ぜひ、お試しください。
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- 1
ニラは5cm長さに切る。長ネギは5mm幅で斜め切り。ニンニクはみじん切りにしておく。
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- 2
ボウルに氷水を入れレバーについた血などをキレイに洗い落とす。
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- 3
2の水気をペーパーで除いてからボウルにレバーを入れる。◇を加えて和え常温に20分くらい置き下味をつける。
-
- 4
3に片栗粉を振りかけザックリと混ぜる。
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- 5
フライパンに油をひく。4のレバーを並べてから弱めの中火で画像くらいを目安にして焼く。
-
- 6
5のレバーを裏返し90秒くらい焼いてから取り置く。
-
- 7
6の汚れを除き油を足す。ニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクから大きめの泡が出たら豆板醤を加えひと混ぜする。
-
- 8
7に長ネギを加え中火で手早く炒める。
-
- 9
8に6のレバーを戻し☆を加える。にらの茎をから加え15秒後に葉を足し強火で一気に炒めて消火。仕上げにラー油を回しかける。
-
- 10
9を器に移す。お好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では牛レバーを用意しましたが、豚でもいいと思います。2では、レバーを丁寧に洗うことでクセを抑えることができます。4と5では、パサつくのでレバーの焼き過ぎに注意してください。9では、にらの葉は数秒で火が通るので炒めるのは一瞬です。
つくれぽ
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