かぼちゃとにんじんを5㎜程の薄さのいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

かぼちゃとにんじんを600wの電子レンジで2分加熱して置く。

フライパンに1と2を入れ、オリーブオイル半量(大さじ1)を回しかける。

全体に油を纏わせたら火をつけ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

大きめのボウルに卵を溶き、塩を加えておく。

全体に火が通り、かぼちゃがつぶれるくらいの柔らかさになったら火を止める。

5に6を加え、かぼちゃを軽くつぶしながら全体をよく和える。

フライパンにオリーブオイルの残りを引き直して火にかけ、7を入れる。ざっくりと1～2回かき混ぜたら蓋をして弱火で5分焼く。

片面が焼けたら大きな平皿をフライパンの上にかぶせてひっくり返す。再度フライパンに戻し、もう片面を焼く。

蓋をして弱火で5分程焼けば完成！