赤飯 ＪＡいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
作成者：武蔵野食文化推進者
アプリでひらく作り方
- 1
もち米、うるち米は合わせて30分前にとぎ、ザルにあげて水気をきる。
- 2
ささげはよく洗ってなべに入れ、2カップの水でフタをしながら弱中火で10分茹でる。
- 3
ささげを火から下ろし、豆と茹で汁にわける。（茹で汁は捨てる）
- 4
ささげを鍋に戻し、かぶるくらいの水を加え弱中火で10分茹で、ザルにあげる。（このときの 茹で汁は捨てない）
- 5
炊飯器に(1)と④のささげを入れてさっくり混ぜ合わせる。④の茹で汁を注ぎ、炊飯器のおこわの目盛りまで水を足し、炊く。
- 6
フライパンにごまと塩を入れ、弱火で煎り、香りがたったら火を止めて冷ます。赤飯を器に盛りごま塩をかけていただく。
コツ・ポイント
ささげはインゲンの仲間であずきより小粒で色が濃く、皮も破れにくい。あずきの皮は破れやすく、「祝いの席に破れるというのは縁起が悪い」という理由からささげが使われるが、あずきで代用してもよい。1年を通して祝い事に作られる。
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