地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。このレシピの生い立ち作成者：武蔵野食文化推進者
柚の表面の皮をすりおろす。
柚を縦半分に切り、中実を取り出し皮をたっぷりの水につけ一晩置く。
一晩置いた柚の皮を半分に折り、鍋に並べる。
柚1個に対して20gの砂糖を鍋に入れ30分位煮る。（煮汁がトロリとする）
火を止め、鍋の中の柚をひっくり返してふたをして冷ます。
柚の皮は、柚みそに。柚の中実は絞り、柚ポン酢として使用します。
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