乾燥トラジを入手します。ネットで購入できます。

乾燥トラジを水で戻します。目安は半日、噛み切れる柔らかさになれば1〜2時間でも。多少ほろ苦さが残っていても大丈夫です。

玉ねぎは薄切り、ネギは斜め細切りで。水切りしたトラジは大きいものは食べやすい大きさに切っておきます。

材料の準備が終わったら水気を切ったトラジ、玉ねぎ、長ネギをごま油で炒めます。

材料がしんなりしたら塩麹、すりおろしニンニクを加えて中弱火で炒めます。塩麹は焦げやすいので火加減に気をつけてください。