ご飯がパクパク食べられる♪絶品大根飯♪
食欲がなくても、おなか一杯でも、これさえあれば何杯でもご飯がいけちゃう！！炊きこまないでお好みでトッピングする大根飯。
このレシピの生い立ち
塩原高原大根の名産地、塩原温泉の有名旅館で、最後に出てきた大根飯があまりに絶品で、自分なりに考えて再現してみました。旅館では出汁とお醤油が決め手なのですが、自宅で作った時は酷暑で白だしを使いました。ご家庭でお好みの味付けでお試しください。
ご飯がパクパク食べられる♪絶品大根飯♪
食欲がなくても、おなか一杯でも、これさえあれば何杯でもご飯がいけちゃう！！炊きこまないでお好みでトッピングする大根飯。
このレシピの生い立ち
塩原高原大根の名産地、塩原温泉の有名旅館で、最後に出てきた大根飯があまりに絶品で、自分なりに考えて再現してみました。旅館では出汁とお醤油が決め手なのですが、自宅で作った時は酷暑で白だしを使いました。ご家庭でお好みの味付けでお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
できることならば、立派な葉のついた塩原高原大根をお求めください。
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- 2
葉の部分を切り落としてよく洗う。
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- 3
沸騰したお湯に塩を少々（分量外）入れて、さっと茹でる。
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- 4
葉先の部分だけを使い、細かく刻む。（葉のついていない太い部分は、同様に刻んで炒飯やふりかけ等に活用）
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- 5
大根を３ミリ幅に切ってから、同じく３ミリ幅の拍子切りにして、さらに３ミリ角に刻んでいく。
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- 6
さいの目は、細かければ細かいほど美しく美味。
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- 7
鍋にごま油をいれる。
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- 8
中火で焦がさないよう、大根を炒める。
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- 9
大根が透き通ってきたら、葉先を入れて炒める。
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- 10
◆の調味料を入れて、混ぜながら煮る。
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- 11
鍋の調味料が完全になくなる手前で火を止める。
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- 12
ご飯に炊きこまないで、お好みでご飯にトッピングして召し上がれ。冷蔵庫で保存可。
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- 13
2020.12.6「大根飯」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございます！
- 14
2020.12.14「大根飯」の人気検索で１位になりました♪ありがとうございます！
コツ・ポイント
大根をできるだけ細かくさいの目に切ること、葉は穂先の細くて軟らかい部分だけ使うこと、大根が透き通るまで炒めてから出汁を含ませること、おだしとお醤油が味の決め手になりますので、こだわればこだわるほど、おいしくなると思います。
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