手作りこんにゃく ＪＡいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
作成者：武蔵野食文化推進者
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸かし、30℃くらいのぬるま湯を3.2リットル用意する。
- 2
こんにゃく芋はよく洗い泥を落とし、幅2cm位に切る。（芽はスプーン等で取り除く）
- 3
鍋に切った芋を入れ、芋がかぶる位の水を入れ、箸が通るくらいまで茹でる。（底に芋がくっつかないように時々かき混ぜる）
- 4
茹であがったらザルにあげ、手で皮をむく。（きれいにむかなくても大丈夫）
- 5
芋とぬるま湯を4～5回に分けて、一緒にミキサーにかける。
- 6
ミキサーにかけた芋を鍋などに入れ、全体をしっかり混ぜ合わせ40分置く。
- 7
精製ソーダをどんぶりに入れ、熱湯150ccを入れて溶かす。
- 8
軽く混ぜた(6)に精製ソーダを少しずつ入れ、よくかき混ぜる。フードパックに詰め、2時間置く。
- 9
沸騰した湯の中に、パックから出した(8)を入れ、もう一度沸騰させる。出来上り。
- 10
※残りのこんにゃくは、(9)の茹で汁の中につけておくと2～3日もちます。
コツ・ポイント
こんにゃくが少し柔らかいと思ったら塩を入れて茹でるとしまるよ。
②の芋はなるべく同じ大きさに切るとおいしく煮えます。※かゆくなるかもしれないので、ゴム手袋を使用する。
つくれぽ
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