小松菜の根を切り、沸騰したお湯でやわらかくなるまで茹でる。お湯は捨てずに小松菜をザルに取り出して水で冷ます。

小松菜は水気を切ったあと、幅4cmほどに切る。

ささみのすじをとる。

小松菜を茹でたお湯を再度沸騰させてからささみを入れて白くなるまで茹でる。
火が通ったら取り出して氷水で冷やす。

ささみは食べやすい大きさに手でさく。

ささみ・小松菜を均等に混ぜてから、マスタード・カッテージチーズを混ぜて完成。