えびの背に浅い切り込みを入れて
背わたを取り出す。

ボウルに入れ、片栗粉を入れて黒っぽくなるまで揉み込み
流水で洗い流し、水気を拭き取る。

(a)を入れてよく揉み込む。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れる。両面色が変わるまで3分ほど焼き、いったん取り出す。

軽く拭き取ったフライパンに残りのサラダ油大さじ1・(b)を入れて中火で香りが立つまで炒める。

④のえび・(c)を加えて全体を絡める。