鰯に塩を振って10分程度おく。

鰯から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。トントン優しく叩くように拭く。

パン粉をフライパンに入れて乾煎りする。あまり触らずに、途中で香ばしい香りがしてきたら混ぜる。

きつね色になったら火を止める。

ボウルにマヨネーズ、薄力粉、水を入れてよく混ぜ、
イワシに付けてから乾煎りしたパン粉をつける。

両面に付けて天板並べていく。オイルスプレーがあれば、スプレーで、
なかったら大さじで表面にオリーブ油をかける。

オーブンで180°C15分焼いて完成。