今回は石川県白山麓からお取り寄せで冷凍イワナを手に入れたのでそれを使っていきます。

冷凍イワナを流水で解凍していきます。ウロコと内臓は処理してありますが、血合いやヌメリを洗い流して置きます。

解凍できたらキッチンペーパーで水分を拭き取って軽く塩をします。ここで余分な水分と川魚特有の臭みを抜きます。

金串で背骨を縫うように串うちします。上手く出来なければ普通に焼いてください。

グリルで15分くらい焦げ目が付くくらいに焼き上げます。

皿に盛り付けて出来上がりです。よく焼けて水分も抜けているのが美味しいです。