鍋に水と白だし(だしの素でもＯＫ)を入れて軽く煮たったらボウルに入れて粗熱とって冷蔵庫で冷やしておきます

サラダはお皿に、お肉はラップを外してスタンバイしときましょう

ここから大事なポイント！
70～80度のお湯で(沸騰させない)肉に火を通します。鍋底に少し水泡が出てくるぐらいが目安です

ゆっくりとお肉に火を通します！
いつもみたいに丸まって固まらずに、ふんわりと火が通ってくれます！

肉から赤いところが無くなり火が通ったら出汁で冷まします！
※出汁は15度ぐらいですかね！冷蔵庫で冷えてるレベルです

サラダをのせたお皿に盛り付けて、おろしポン酢かけたら完成です！