キャベツはくし形に４等分する。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバターとにんにくを入れて、キャベツを並べる。玉ねぎ、トマトの水煮、さばの水煮、コンソメ、ローリエを入れて火にかける。

強火にかけて沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分じっくり煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリを散らす。