なすのへたを切り落として半分にし、薄い短冊切りにする。水にさらして、アク抜きをする。

みようがを半分に切り、薄く千切りにする。

ボウルにアク抜きをしたなすと、みょうがを入れる。塩（分量外　小さじ１程度）を入れ、塩もみをする。

しんなりとして、水気が出てきたら水洗いをし、絞る。