ちぎり麺テントゥク
チベット郷土料理 @cook_40352782
東北チベットの夕食の定番料理です。
このレシピの生い立ち
東北チベットの牧畜民、農民ともによく作る料理です。
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
情報提供：海老原志穂
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
ちぎり麺テントゥク
東北チベットの夕食の定番料理です。
このレシピの生い立ち
東北チベットの牧畜民、農民ともによく作る料理です。
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
情報提供：海老原志穂
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
アプリでひらく作り方
- 1
麺の作り方は、「羊肉の肉まん」の皮の作り方と同様です。表面にサラダ脂を塗りなじませて1時間ほど寝かせておきます。
-
- 2
大きめの鍋を熱してサラダ油をしき、羊肉のこま切れを炒めていきます。
-
- 3
肉に火が通ったら、じゃがいも、大根を加え、軽く炒めてから、別に沸かしておいたお湯を3リットルほど加えます。
-
- 4
1時間寝かせておいた麺は5ミリ程度の厚さに広げて、1センチ幅くらに切り分けます。
-
- 5
切り分け麺を一本ずつ指で薄くの伸ばしながら、親指と人差し指でちぎりながら鍋に投入していきます。
-
- 6
塩としょうゆで味つけします。
-
- 7
味をみて塩を足してください。
-
コツ・ポイント
麺をちぎる作業は複数人で同時に行うと麺の煮え具合も均等になり、かつ楽しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21050982
