ナスは乱切り、パプリカ・椎茸は食べやすい大きさに切る。
カボチャは適当に切って、レンジで3分間チンしておく。

オクラは下茹でして三等分に、ベーコンは短冊切り。
トマトは湯むきして適当な大きさに切っておく。

お鍋にベーコン・にんにくを入れて炒め、サバ缶・野菜類を全部いれ、サラダ油を足して炒め、カレー粉も加えてしっかり炒める。

☆を加えて、蓋をして中火で野菜類が柔らかくなるまで10〜15分煮込む。

粗熱がとれたら、容器に移し、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。

お皿に盛り付け、大葉を乗せて出来上がり！