鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、色づくまで炒める。

１に、ざく切りにしたホールトマト、塩こしょうを加えて10分ほど煮る。

エリンギとえのき茸は食べやすい大きさに裂き、玉ねぎは千切りにしてオリーブ油で炒める。

肉に塩こしょうをして、３を包み、楊枝で留めてから、テフロンのフライパンで焼く。

皿に１を敷き、４をのせ、茹でたオクラを小口切りにしてソースの上に散らして完成。