小ねぎは４cmの長さに切り、たっぷりの熱湯で２分ほど茹でてざるにあげ、氷水にさっと通して粗熱を取り冷ます。

わかめはよく洗って塩気がなくなるまで水にさらし、さっと熱湯に通して水にとって冷ます。水気を絞り、一口大に切る。

ほたての貝柱は茹でて、適当な大きさにほぐす。

Aを小鍋に入れて火にかけてぽってりとするまで練り、冷めたら酢、練りからしを加えて混ぜる。

１、２、３を４に加えて和え、器に盛り完成。