【うちの郷土料理】そば米雑炊
農林水産省 @cook_40053737
プチプチとした食感が楽しいそばの実を美味しく調理する徳島県の郷土料理をご紹介します。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
【うちの郷土料理】では、各都道府県で選定された1,365品目の郷土料理やその歴史・レシピ等をご紹介しています。
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/index.html
【うちの郷土料理】そば米雑炊
プチプチとした食感が楽しいそばの実を美味しく調理する徳島県の郷土料理をご紹介します。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
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https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/index.html
アプリでひらく作り方
- 1
そば米をたっぷりの水(そば米の8倍の水)で中火にて10～15分程茹で、水洗いしてざるにあげておく。
-
- 2
煮干しを出汁袋に入れ、前日より鍋で水につけておく。
-
- 3
干しシイタケはぬるま湯で戻し細切りにし、戻し汁を鍋に加え火にかけ、沸騰後2～3分したら煮干しを取り出す。
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- 4
鶏もも肉は皮を除き、1cm角に切り、酒を振りかけてもんでおく。
-
- 5
縦半分に切り薄切りにしたちくわ・干しシイタケを入れて中火で10分煮る。
-
- 6
2に鶏もも肉・いちょう切りの人参・2cmの短冊切りしたこんにゃく(塩もみして洗っておく)を入れる。
-
- 7
薄口醬油、みりんで味をつけ、最後にゆでたそば米を入れ、小口切りにした青ネギをあしらう。
-
コツ・ポイント
そば米をしっかり水洗いすることが、クセがなく美味しく食べるコツ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21053755
