細切りした玉ねぎ、白菜、キャベツは塩小さじ1水に入れ塩もみしたら20分つけて流水で洗い流す。水が抜けて刻みやすいです。

●を混ぜる。
ジューシーにしたい時…
水100cc/酒は50ccに/胡麻油小さじ1プラス！

餃子を包む。

フライパンに油をひき、餃子に焦げ目がつかない程度で焼く。

餃子の高さ1/3(150ccくらい)水に浸るくらい入れて、5-7分蓋。(羽付き餃子の場合薄力粉小さじ2)

水が飛ぶまで蒸し焼き。
仕上げに胡麻油を入れるとパリっとさせる。(ここで餃子が浸るくらい油を入れて揚げ餃子にしても◎)

余ったタネは…
ハンバーグやつくね、コロッケ、ロールキャベツにアレンジしても◎

作りすぎた場合の保存は…
冷蔵保存3日程度で劣化/冷凍保存ならば1カ月程度は保存可能
冷凍だと組織が壊れ、肉汁ジューシー

生地がまとまって滑らかになったらラップに包んで最低30分寝かす。

生地を細く棒状に伸ばして32等分にカット

強力粉で打ち粉をして、円形に伸ばしお好みで包む。

餃子のタレは…
醤油、お酢各大さじ2
みりん小さじ2
胡麻油、ラー油、塩胡椒はお好みで