米粉で揚げ出し餅&なす
nanaran @cook_40039194
白だしと米粉の衣でサクっと軽〜い仕上がりに
このレシピの生い立ち
野菜の揚げ出しが好きで、よく作ります。米粉を使うと軽く仕上がります。
米粉で揚げ出し餅&なす
白だしと米粉の衣でサクっと軽〜い仕上がりに
このレシピの生い立ち
野菜の揚げ出しが好きで、よく作ります。米粉を使うと軽く仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
なすはひと口の大きさにカットし、水にさらしてアクを抜く。
- 2
白だし、薄口しょうゆ、水(好みの濃さに合わせて)でつゆを作り、温めておく。
- 3
切り餅をさっと水にくぐらせ軽く引き取り、米粉をまんべんにつける。なすも同様に米粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 4
お餅を160〜170℃の油で時々裏返し、柔らかなるまで揚げる。
なすは最後に揚げる。 - 5
揚げたお餅となすを2のだしつゆに入れて味をしませる。
- 6
仕上げに青ネギを散らし、お好みで塩昆布を添えて出来上がり。
コツ・ポイント
切り餅はスリットの入ったものを使用するのがおすすめです。中央からぷくっと膨らみが出ると揚がったサインです。
野菜はかぼちゃや長芋も美味しいです。
トッピングには海苔や七味もおすすめです。
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