大豆は一晩、水に浸けておく。

よく絞った布巾の上にすり鉢を乗せ、①を気長にすり、呉を作る。

にんじん、大根、かぼちゃは薄いいちょう切りにし、さといもは皮をむき、輪切りにして塩水で洗い、ぬめりを取る。

ごぼうはささがきにし、水に浸しあくぬきをする。

鍋に油をひき、切った野菜を炒め、水を加える。

味噌（大さじ3）と②を加え、やわらかくなるまで煮込む。

残りの味噌（大さじ2）を入れ、風味が逃げないように一度沸騰したら火を止める。