新鮮な鯖を用意して、3枚におろします。まずは砂糖で締めます(1時間程)
洗い流し、良く水分を拭き取り塩を振り一日冷蔵庫へ

バット(保存袋でもOK)にお酢と昆布を入れ戻しておきます。
塩を洗い流した鯖を入れ漬け込みます

半日〜1日(私は1日漬け込みますが、お好みで♪ ^ ^)

ここからアニサキス対策です！
ラップに昆布を敷き、締めた鯖を置きます。上から昆布を乗せてラップで包みます。

ラップで包んだら、保存袋に入れて
冷凍庫で2日間！

食べる際冷蔵庫でゆっくり解凍して下さいね♪♪
皮は頭側の方から、ゆっくり剥いでください。

少し炙って鯖寿司にしても
美味しいですよ〜✨