ごぼうはささがき、にんじんは半月切り、大根はイチョウ切り、里芋は食べやすい大きさに切る

鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、大根，里芋の順に投入しながら炒める

全体に油が回ったら、しめじ又は戻して一口大に切った干し椎茸水を入れ、沸騰したら粉末だしを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る

豆腐とすりおろしたしょうがを入れ、2、3分煮て、酒，塩、醤油で味を整える

器に持って，小口切りのネギをトッピング