グルテン・サイリウムなし手ごね米粉白パン
しっとりモチッ、ふわんふわん！サイリウムもグルテンも無添加でちゃんと発酵が進む、何度も試作を重ねた手ごね米粉白パンです♪
このレシピの生い立ち
妊婦さんなど、サイリウムハスクが使えない人向けに考え始めた、グルテンフリーで、小麦パンのように手ごね成形できる米粉パン。今回は、老化の遅いコーンスターチも加えたことで、より伸びがよくひび割れない生地、仕上がりのふんわり感も増しました。
グルテン・サイリウムなし手ごね米粉白パン
しっとりモチッ、ふわんふわん！サイリウムもグルテンも無添加でちゃんと発酵が進む、何度も試作を重ねた手ごね米粉白パンです♪
このレシピの生い立ち
妊婦さんなど、サイリウムハスクが使えない人向けに考え始めた、グルテンフリーで、小麦パンのように手ごね成形できる米粉パン。今回は、老化の遅いコーンスターチも加えたことで、より伸びがよくひび割れない生地、仕上がりのふんわり感も増しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに★の粉類を入れ、混ぜ合わせておく。
-
- 2
すりおろした長芋は、大きい塊を除いて①に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。
-
- 3
油と塩を加えて混ぜたら、量っておいたぬるま湯を少しずつ加えて、まとまりとつやが出るまで、押し潰すように手でよくこねる。
-
- 4
手で引っ張ると、千切れずに20cmくらいよくのびるようになったら生地の完成。
-
- 5
3等分に丸め、クッキングシートを敷いた天板にのせ、包丁で真ん中に浅く切り目を入れる。
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- 6
たっぷりと霧吹きして表面を湿らせ、大きめのタッパーなどをかぶせて、４0分ほど温かい場所で発酵させる。
-
- 7
生地が一回り膨らみ、表面に発酵による小さな穴が２～３個見られるようになったら発酵終了。
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- 8
混ぜ合わせておいたツヤ出しを、側面までまんべんなく塗る。オーブンは230℃に予熱しておく。
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- 9
オーブンの温度を210℃に下げて10分焼く。あら熱がとれたら、米粉(分量外)を茶こしで、振りかけてできあがり。
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- 10
熱いうちは生地がくっつきやすいので、切る場合は完全に冷めてから。粗熱がとれた、温かいうちがおいしい！
-
- 11
乾燥しやすいので、粗熱がとれたらラップなどで包んでください。一晩たつと固くなるので、レンジで20秒ほど温めてください。
- 12
手ごね米粉ピザのレシピはこちら
レシピID：21049621 -
コツ・ポイント
アレルギー等なければ、ツヤ出しは卵黄でもOK。
長芋で手が痒くなる人は、手袋着用で作業すると安心！
ブログもご参考に。https://ameblo.jp/mster-ham/entry-12775894105.html
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