さつまいもを角切りにして水にさらす。お鍋に入れ、ひたひたの水と塩を入れて煮る。

柔らかくなったら、ボールにうつし温かいうちに、バター、砂糖を入れて潰す。牛乳はなめらかになる量まで入れる。

耐熱皿に平らに入れる。

卵黄を上に塗って、トースターで焼く。