鍋スープは火にかけ、沸騰したら中火にして２／３くらいの量になるまで軽く煮詰める。
塩を加えて味を調える。

鶏肉は小さめのひと口大に切る。九条ねぎは斜め薄切りにして白い部分と青い部分を分ける。

親子鍋か小さめのフライパンにスープの半量を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉の半量を入れて煮る。

鶏肉に火が通ったらねぎの白い部分を加えてさっと煮る。
卵は完全に混ざらない程度に軽く混ぜる。

ねぎの青い部分の半量を散らし、卵液の半分を注いでフタをし、好みの火の通り具合まで加熱する。

丼に盛ったご飯の上にかけ、七味や海苔を散らす。
残りの半量も同じように作る。