牛肉は、調理の30分前に冷蔵庫からとりだし、常温に戻す。キッチンペーパーで水分をふきとる。筋があれば、包丁の刃先で切る。

ジップロックに真空にステーキ用の肉をいれる。

ボニークを58度1時間でセットし、準備ができたらジップロックを入れて開始！

時間がたったらとりだす。ニンニクをスライスする。

フライパンを強火で熱したら牛脂をいれる。牛脂の油が全体にまわったらスライスしたニンニクをいれ香りが出るまで加熱する。

牛肉を加え、強火のままさっと薄く両面に焼き色をつける。最後に塩胡椒、ブラックペーパーをかける。

厚さ1.5〜2㎝のステーキでも柔らかく美味しく出来ました✨薄い肉の場合、本当にさっと表面に薄く焼き色をつける程度で焼く。

前回は、厚さ2〜3㎝のステーキ肉でやりましたが同じ方法で上手くできました✨人参のグラッセとコーンのソテーを添えてます✨

3〜4センチのステーキでは、２時間やって良い感じでした♡