豚バラスライスは2～3片に切り、片栗粉と日本酒を振ってもみ込み、冷蔵庫で30分ほど置く。

豆腐は適当に切って水切りしておく。

こんにゃくはよくゆでて、水で洗っておく(オイニー取りです)。

なすは横2*縦4に、しいたけは半分にそれぞれ切る。

ごま油大さじ1(サラダ油でも可。分量外)をフライパンにのばして熱し、豚バラをよく炒める。

豚バラから油がよく出たら、なすを投入して混ぜながら炒める。なすに油を絡めるように。

なすに油が回って皮目がテラテラしてきたら、しいたけ・こんにゃくを投入してさらに炒める。

しいたけに火が通ったら、豆腐・ねぎを投入してさらに炒める。豆腐が崩れないように気をつける。

豆腐に火が通ったら調味料を回し入れ、混ぜて行き渡らせた後にフタをして蒸し焼きにする。火加減を適宜調整してください。