なすは一口大に切って水にさらし、ざるに上げて水気を切っておく。厚揚げも一口大に切る。（調味料）は合わせておく。

フライパンにサラダ油・おろしにんにくを加え、にんにくの香りが出るまで温める。

にんにくの香りが出たら先になすを炒め、油がなじんだら厚揚げを加えて火が通るまで炒める。