卵と砂糖をよく混ぜたらレモン汁と米油を加えとろっとするまでよく混ぜる。

豆乳を加えてしっかり混ぜ合わせる。

◎を加えて泡だて器でよく混ぜる。

フライパン（２２㎝前後）にうすく油（分量外）をぬって弱めの中火にし、生地を全部加える。

蓋をして弱めの中火で８分ほど焼く。

表面が乾いて気泡が出てきたら蓋を取りひっくり返す。

裏面は１分程度焼く。お好みで両面カリッとさせたい場合は焼き時間を増やしてください。

カットして盛り付ける。

食事代わりに食べるなら２人分。おやつとして食べるなら４人分が目安です。