HBに打ち粉以外全て投入。捏ね5分やってから、生地モード(捏ね＋発酵）スタート。HBが1斤用なので混ぜが足りないので。

打ち粉をして生地を出し、4分割。丸めて15-20分寝かせる。絞ったぬれふきんを被せる。

麺棒を使わず打ち粉を適宜しながら手で少しずつ伸ばす。薄く、透けるぐらいまで破れないように伸ばす。