二、三時間前ぐらいに、鶏胸肉をビニール袋に入れて、塩麹も入れて揉んで寝かしておく。
袋を二重にしておくといいと思います。

白菜を食べやすい大きさに切ります。ざく切りでも、細かくても、手でも鍋に入る大きさならなんでもOK!

鍋に白菜を入れます。
きっちり並べなくてもオッケー。
ばさっと入れてください。

ネギを食べたい形に切って、白菜の上に乗せます。

塩麹に漬けた鶏胸肉をビニール袋から取り出して、斜めに削ぎ切りしていきます。

白菜とネギに蓋をするように肉を上に乗せていき、最後に料理酒を上から円を描くように振りかけます。

蓋をして、弱火〜中火で火をつけて蒸し焼きっぽくします。

10分ぐらいで火が通ると思います。一度確認して大丈夫なら出来上がりです！

白菜の水分の湯気で肉に火が通り、肉と塩麹が下に垂れて白菜とネギに味が入ります。
蓋をする事で水も溜まっていきます。