フライパンに多めの油を入れて茄子の水分をしっかり取ってから中火で皮目を先に2分焼きます。油はねに注意！

裏返して2分焼きます。

バットなどに上げて油を切っておきます。

油を拭き取ってフライパンに水とかつおだしを入れ沸騰させます。アク取りをする。調味料を入れる。

茄子を入れて皮目を上にして5〜6分煮る。灰汁が出たら取る。

フライパンから出してバットにつゆと一緒に入れて冷ます。

皿に盛りネギを飾り、お好みで生姜を添える。

生姜の千切りを一緒に煮てみました。千切り生姜を飾っても美味しそうです(^^)

2021-6-21 話題のレシピに載せて頂きました。つくれぽ感謝します(^^)

2021cookpad plus秋号に掲載されました！おかずかレンダー8/27のレシピとして載せて頂きました。