リゾットを作るのとは別の鍋に水とSOUP RIN（素敵生活）を入れ火にかけ、沸いたら火を止め30分間放置します。

30分後、ローリエとビーツ缶詰の汁を加え再加熱し、沸いたら火を止めます。

鍋にオリーブオイルを入れ中火にし、玉葱とベーコンを入れて炒めます。

玉葱がきつね色になったら米を加え、全体に油が回り米が白っぽくなるまで約2~3分やさしく炒めます。

白ワインを加えアルコールをとばし、ビーツ全量とSOUP RIN（素敵生活）を取り除いた2を半分入れ18分間炊きます。

途中、水分が減りぽてっとしてくるので、残りの2を数回に分けて足していきます。

18分後、火を止めバター、粉チーズを加え余熱で溶かし、塩と黒コショウで味を調えます。

器に盛りミックスナッツを散らして完成。