ゴーヤは半分に切り、ワタを取り除く。1センチ幅に切り、ボールに移し塩で揉んだあと、そのまま水を加えてつけておく。

豚肉は塩、胡椒、片栗粉をまぶしておく。ビニール袋に全て入れて揉むと楽。

フライパンに油をしき、豚肉の色が変わるまで炒める。