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塩麹ラタトゥイユ[塩麹]
塩麹の酵素の力で旨味UP 夏野菜の大量消費 簡単にできてアレンジもできる
このレシピの生い立ち
夏野菜たっぷり消費！
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- 1
茄子は乱切り、ズッキーニは厚めのスライス、トマトはざく切り、パプリカとピーマンは乱切り、玉葱は２ｃｍの角切りにする。
-
- 2
ボウルに１の野菜と重量の１０％の塩麹を入れて混ぜ合わせ、１０～１５分程置く。(今回の野菜の重量１ｋｇ、塩麹１０ｇ)
-
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、２の野菜を入れて炒める。
-
- 4
野菜から水が出てくるので、水分を飛ばしながら炒める。
-
- 5
水分が飛んで、もったりとしたら出来上がり。
![塩麹ラタトゥイユ[塩麹]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30232057/160x128cq80/%E5%A1%A9%E9%BA%B9%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%A4%E3%83%A6%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![塩麹ラタトゥイユ[塩麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30232058/160x128cq80/%E5%A1%A9%E9%BA%B9%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%A4%E3%83%A6%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![塩麹ラタトゥイユ[塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30232059/160x128cq80/%E5%A1%A9%E9%BA%B9%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%A4%E3%83%A6%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![塩麹ラタトゥイユ[塩麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30232060/160x128cq80/%E5%A1%A9%E9%BA%B9%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%A4%E3%83%A6%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●トマト２個→トマト缶１個での代用OKです
●他にも：セロリやピーマン。冬には人参、蓮根、牛蒡などこ根菜もおすすめ！
●アレンジおすすめ：カレー、春巻き(チーズを入れて)、パスタ(バジルを加えて)など
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