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キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]
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キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]-レシピのメイン写真

キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

野菜たっぷりデトックススープ 塩麹のやさしい塩味のスープ 和風の出汁で食べるスープ
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材料

4人分
  • キャベツ 300g
  • 人参 1/2本
  • セロリ 1本
  • 玉葱 1/2個
  • 自家製ベーコンブロック 200g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 出汁(昆布&鰹) 800ml
  • ローリエ(あれば) 1枚
  • 生姜おろし 大さじ1
  • 塩麹 大さじ1
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    キャベツはざく切り、人参はいちょう切り、セロリは
    5mmの斜めスライス、玉葱は串切りにする。

    • キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]作り方1写真
  2. 2

    ベーコンは拍子木切りにする。

    • キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]作り方2写真
  3. 3

    鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。焼き色が付いたら野菜を加え、全体に油が回ったら出汁を加える。

    • キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]作り方3写真
  4. 4

    沸騰したら中火にし、生姜とローリエを加えて煮る。

    • キャベツたっぷり塩麹スープ[塩麹]作り方4写真
  5. 5

    野菜に火が通ったら塩麹と胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

●野菜の切り方はお好みでOKです!『食べるスープ』なので噛み応えのある切り方にしました

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2021/03/19 09:55に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

スープ かつお セロリ にんじん キャベツ こうじ コンブ 玉ねぎ ベーコンブロック

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