簡単☆ぶり大根(アラ&カマ&圧力鍋使用)
大根の皮のきんぴらを出したら、
「本体は？」
「冷凍庫」
「えっ」っと苦笑いされた後に作りました(*ﾉω・*)ﾃﾍ
このレシピの生い立ち
大根安かったから丸々１本買った！
皮やら面取りした身はきんぴらにすれば良いか。
大根の本体は…今日はとりあえず冷凍しよう！
後日。
あ、ぶりのアラとカマ売ってる！
ヨシ！ぶり大根だ!
時間無いから圧力鍋で！っと言う感じで作りました。
簡単☆ぶり大根(アラ&カマ&圧力鍋使用)
大根の皮のきんぴらを出したら、
「本体は？」
「冷凍庫」
「えっ」っと苦笑いされた後に作りました(*ﾉω・*)ﾃﾍ
このレシピの生い立ち
大根安かったから丸々１本買った！
皮やら面取りした身はきんぴらにすれば良いか。
大根の本体は…今日はとりあえず冷凍しよう！
後日。
あ、ぶりのアラとカマ売ってる！
ヨシ！ぶり大根だ!
時間無いから圧力鍋で！っと言う感じで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は４〜５等分に切り分け、厚めに皮をむく。
食べ易い厚み(１〜２cm)の輪切りにし、面取りして、隠し包丁を入れる。 - 2
トレイに入れたままぶりのアラとカマに＊霜降りをしてから、血合い等を取り除きヌメリを水ですすぐ。
- 3
＊霜降りの仕方。
魚全体に90℃の熱湯を回しかけて、表面が白くなったら、水ですすぐ。 - 4
鍋の底に大根を敷き詰め、その上にブリのアラから並べて入れる。
カマは身を下にして出来るだけ並べて入れる。 - 5
鍋に調味料と水を全て入れ蓋をし、圧を１番強くして、強火(IHなら1400w位)で20分煮る。
- 6
そのまま弱中火(IHなら700w)にし、更に20分煮る。
火を止めて、圧が下がりきったら(10分くらい)完成です。 - 7
＊コレより下は生姜を入れる方用。
- 8
生姜の皮を薄くむき、なるべく薄い輪切りにする。
＊１片分は鍋に入れて煮込む用。
残りは盛り付け用に千切りにする。 - 9
なるべく細い千切りにした生姜は、１度サッと水にさらしてから水を切り、もう１度、今度は最後まで水にさらしておく。
- 10
器に盛る際に、千切り生姜をギュッと絞ってのせたら完成
。
＊生姜は水にさらして冷蔵庫に入れておけば、３日位は保ちます。
コツ・ポイント
魚でも肉でも、霜降りをしておくと、臭みが軽減されるので、ポットのお湯等でサーッとやっときましょう♪
面倒ですが、面取りと隠し包丁を入れると、火の通りが良いので味がしみやすく、煮崩れもしにくくなります。
つくれぽ
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