鍋に豆乳、鶏がらスープの素、醤油を入れて火にかけ、沸騰直前で止めます。

ねりごま白を器に入れ、1を少しずつ加えながら混ぜます。

冷凍うどんを袋の表示通りに加熱して2に入れます。

ネギ、薄皮をとりほぐした明太子、卵黄、いりごま白をトッピングして、仕上げに辣油をかけて完成です。