焼き豆腐は水切りする
干し椎茸は水で戻して薄切り(戻し水を取っておく)
人参は千切り、インゲンは斜めに薄切り

鳥もも肉は小さめにカット、長ネギは小口切り
○の材料は全て合わせておく

フライパンにごま油を入れ、人参と鳥もも肉を入れて炒める
鳥もも肉の色が変わったら椎茸と焼き豆腐潰しながら入れて炒める

全体に火が通ったらインゲンをいれ、合わせタレを入れて煮込む
(割と早く煮汁は無くなります)

煮汁が少なくなったら卵を溶いてフライパンに回しいれ軽く混ぜる
その後すぐに長ネギを入れて絡めれば出来上がり