なす・ズッキーニ・トマトのポン酢あんかけ
yukoTR @cook_40084043
夏野菜を素揚げしてから、だし汁でのばしたポン酢を片栗粉でとろみをつけたあんで和えました。
このレシピの生い立ち
素揚げ野菜のポン酢和えを、お弁当にも入れられるように片栗粉であんかけにしました。
なす・ズッキーニ・トマトのポン酢あんかけ
夏野菜を素揚げしてから、だし汁でのばしたポン酢を片栗粉でとろみをつけたあんで和えました。
このレシピの生い立ち
素揚げ野菜のポン酢和えを、お弁当にも入れられるように片栗粉であんかけにしました。
作り方
- 1
なすとズッキーニは乱切りにして それぞれ揚げオイル（米油）で素揚げする
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- 2
プチトマトも丸ごと素揚げして 皮に軽くしわがよったら取り上げキッチンペーパーなどにのせ油を切る
-
- 3
aを混ぜ合わせ 一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を入れ冷蔵庫で冷やす
-
- 4
器に盛り付け 小口切りにしたみょうがを添える
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コツ・ポイント
★なすとズッキーニは同じぐらいの大きさに切ります
★冷たく冷やしていただきます
★あとのせみょうががお味のアクセントになります
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