玉ねぎは薄切りにする。
卵は割って溶き、卵黄一個分は取り出して置く。

出汁を合わせ、玉ねぎを入れる。中火で煮た立ったら卵を入れて好みの卵の加減で火を止める。

ご飯の上に盛り付ける。仕上げに取り出して置いた卵黄を乗せて完成。