至極単純、灼熱の極刑！シシャモのフライ
チャンコ・ラボ @cook_40130052
普通に焼いてもいいけど、フライも旨い！
サクサクの衣に、身はふんわり仕上がり(´ω｀)
簡単で単純、仕上がり極悪非道！
このレシピの生い立ち
シシャモを素揚げしたら焼いたりすると、身が固くなりやすく、魚卵以外の上品な白身が少し残念だったため、フライに至りました。
安物の樺太シシャモとはいえ、味わえば身も中々に小粋な味がします。
ほのかな塩味でソースも不要！好みでウスターもあり。
至極単純、灼熱の極刑！シシャモのフライ
普通に焼いてもいいけど、フライも旨い！
サクサクの衣に、身はふんわり仕上がり(´ω｀)
簡単で単純、仕上がり極悪非道！
このレシピの生い立ち
シシャモを素揚げしたら焼いたりすると、身が固くなりやすく、魚卵以外の上品な白身が少し残念だったため、フライに至りました。
安物の樺太シシャモとはいえ、味わえば身も中々に小粋な味がします。
ほのかな塩味でソースも不要！好みでウスターもあり。
アプリでひらく作り方
- 1
天ぷら粉を水で溶いておきます。
パン粉は平たい器に盛っておきます。 -
- 2
シシャモの頭以外を天ぷら衣にくぐらせ、パン粉をまとわせます。
これをしばらく冷蔵庫で寝かせ、衣を定着させます。 -
- 3
170～180℃くらいの油で揚げていきます。
途中ひっくり返しながらで4～5分くらいで揚げ上がります。 -
- 4
揚げ上がったら、バットや新聞紙に取り上げます。
余分な油を落としつつ、余熱で火を通して完成です。 -
コツ・ポイント
天ぷら粉には卵黄粉が入っているので水で溶くだけ、下地の手間が省けます。
またサックリ揚がるような配合になっているので食感にも一役買います。
衣をつけた後、パン粉がしっとりするまで寝かせると衣が剥がれにくく魚卵の破裂も防げます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067291
