【砂糖なし】きちんと酸っぱいピクルス
柴田愛里沙 @cook_40362532
ご機嫌よう。
ピクルス作りの様子、youtubeにもアップしてます
https://bit.ly/2Qqak59
このレシピの生い立ち
「最近のピクルスは甘すぎてなっとらん」とピクルス界の老害のごとく作ったのがこちらのレシピ。
普通のピクルス液よりもお酢の含有量が高く長持ちします。
酸っぱいだけだと食べにくいので、お酢の種類やハーブで甘みと香りをつける工夫をしています。
【砂糖なし】きちんと酸っぱいピクルス
ご機嫌よう。
ピクルス作りの様子、youtubeにもアップしてます
https://bit.ly/2Qqak59
このレシピの生い立ち
「最近のピクルスは甘すぎてなっとらん」とピクルス界の老害のごとく作ったのがこちらのレシピ。
普通のピクルス液よりもお酢の含有量が高く長持ちします。
酸っぱいだけだと食べにくいので、お酢の種類やハーブで甘みと香りをつける工夫をしています。
作り方
- 1
野菜をきれいに洗い、カットします。
自分が食べたいな と思うサイズにカットしましょう -
- 2
ズッキーニとピクルスを茹でます。
きゅうりは茹でません。 -
- 3
茹で上がったズッキーニとセロリを、水をきりつつ煮沸した瓶に入れます。
-
- 4
きゅうりはそのまま瓶につめます。
-
- 5
ピクルス液を作ります。
小鍋に★の材料を全て入れ、煮立たせます。沸騰したら火を止めてください。 -
- 6
野菜が入っている瓶に４を注ぎます。野菜がピクルス液からはみ出さないよう、なみなみ入れてください。
-
- 7
荒熱が取れたら蓋をして完成です。煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば２ヶ月近く持ちます。
-
コツ・ポイント
お酢は玄米酢でも。黒酢と普通のお酢を1:1で割っ他ものを使っても、酸っぱ味がまろやかになり食べやすいです。
保存用の瓶はあらかじめ煮沸しておくと便利です。
▼瓶に優しい煮沸消毒の方法
https://bit.ly/2QsdmWt
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21067317
