型にクッキングシートを敷きます。

卵を卵黄と卵白に
分けます。

ボールに小麦ファイバーと小麦グルテンを入れてふるいに掛けておきます。

耐熱ボールに
無塩バターとアーモンドミルクを加えて
レンジでチン！して
無塩バターを溶かします。

４に３の粉を加えて
ホイッパーで
混ぜ合わせます。
小麦粉と違い
生地が固くてもさっとした感じになりました。

５に卵黄を加えて
ゴムべらで混ぜ合わせます。
※生地が固めたなので粉を減らすかアーモンドミルクを増やす調整しても可。

卵白にレモン汁を加えます。
メレンゲの泡を安定させる為に加えるので無くても可。

７にラカントＳを
１/３を量を加えて
ハンドミキサーで高速で撹拌します。

８に残りのラカントＳを加えて撹拌します。最後に高速から低速にしてキメを整えます。

１０分～１５分位掛けてしっかりとした
メレンゲにします。

６に１０のメレンゲの一部を加えてゴムべらで混ぜ合わせます。

１０の残ったメレンゲに１１を加えます。

１２をゴムべらで
底からザックリと
丁寧にかき混ぜます。
これで生地の出来上がりです。

１３の生地を
１の型に流し入れて
竹串でジグザグとかき混ぜて生地を整えてテーブルで
トントンと叩いて
気泡を潰します。

１４を大き目の
ケーキ型に入れて
お湯を半分位まで入れます。

１５を１７０℃で
予熱してたオーブンに入れて１５０℃に
温度を下げて６０分焼きます。焼けたら直ぐにオーブンから出します。

１６を型から
取り出してラップに包んでケーキクーラーに乗せて冷まします。

１７をお好みでカットして頂きます。