海老と小松菜としめじの柚子胡椒炒め
海老と小松菜を柚子胡椒で炒めた、夏向けの手軽な一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
柚子胡椒を使うため。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料をあらかじめ小鉢などで良く混ぜ合わせておく。特に柚子胡椒はダマになりやすいので、擂り潰しながらよく溶かしておく。
- 2
背ワタを取り、片栗粉などで洗って水を拭いた海老に塩を振り、軽く色が付くまで炒める。
-
- 3
海老に軽く色が付いたら、石突を落としたしめじをばらしながら加え、茸の香りが立つまで1分程度炒める。
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- 4
ざく切りにした小松菜の茎と一緒に調味料も加え、さっと30秒ほど炒める。
-
- 5
小松菜の葉を加えてさらに30秒ほど炒め、塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
柚子胡椒をあらかじめ酒でのばしておく事で、味の絡みが良くなる。小松菜の代わりにチンゲン菜やほうれん草でも構わない。小松菜は少し苦味があるので、塩を多少強めに加えた方がバランスが良くなる。
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